เชื่อว่าผู้ประกอบการหลายๆ คนอาจจะเคยเจอปัญหานี้กันมาไม่มากก็น้อย ลูกค้าเข้าร้านเท่าเดิมนะ แต่ทำไมรายได้น้อยลง หรือบางวันก็มากขึ้น แต่กำไรไม่ขึ้นตามเลย พอลองหาสาเหตุก็หาไม่เจอว่าเกิดจากอะไร แล้วเราจะแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้ยังไง ไปดูกันน
- เราคำนวณ ต้นทุน ละเอียดแค่ไหนน้า?
การคำนวณวัตถุดิบไม่ละเอียด อาจจะไม่ได้เกิดจากการที่เราใส่ไม่ละเอียดนะ แต่อาจเกิดได้จากการที่บางครั้งเราคำนวณผิดพลาดไป พอตัวเลขยิ่งเยอะก็ยิ่งลายตา ทำซ้ำไปซ้ำมาตัวเลขก็ไม่เท่าเดิมอีก แต่สิ่งนี้ก็อาจจะเป็นสาเหตุของการที่เราได้กำไรน้อยลงได้เช่นกัน
- ยอดที่หายไป กับ ใบเสร็จที่หายไป
ผู้ประกอบการมักจะทำบัญชีทุกครั้งหลังปิดร้านอยู่แล้ว แต่ก็มีบางครั้งที่เราไม่สามารถเข้ามาทำบัญชีเองที่ร้านได้ พอฝากพนักงานทำก็กลายเป็นว่าดูไม่รู้เรื่องอีก หรือในบางครั้งก็ทำใบเสร็จหาย ไม่รู้จะคำนวณยังไงดี ยิ่งในยุคที่มีระบบการจ่ายเงินที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเงินสด, สแกนจ่าย, โอนผ่านธนาคาร ยิ่งกลายเป็นว่าปวดหัวเข้าไปใหญ่ ยอดหายทีนึงคือไม่รู้เลยว่าจะไปหาจากที่ไหน
- ร้านเราก็มี ต้นทุนแฝง นะ!
เราอาจจะทำบัญชีรายรับ-รายจ่ายในแต่ละวัน แต่ความจริงแล้วยังมีค่าใช้จ่ายแฝงอื่นๆ ที่เราไม่ได้คำนึงถึงอีกไม่ว่าจะเป็น ค่าน้ำ, ค่าไฟ, ค่าอินเทอร์เน็ต ไปจนถึงค่าซ่อมบำรุงร้าน ซึ่งค่าใช้จ่ายบางอย่างก็มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ทำให้เราไม่สามารถประเมิณการณ์ได้ชัดเจนเช่นกัน
- พนักงาน แอบเนียน…
ต้องยอมรับว่าคนเรามีหลายรูปแบบ อาจจะมีพนักงานที่คิดจะกระทำการทุจริตอยู่ในร้านเราก็ได้ บางคนอาจจะทำเนียนจนจับไม่ได้ บางคนก็อาจจะโป๊ะแตกได้ง่ายๆ แต่ถึงแบบนั้นการได้กำไรน้อยลงเพราะการทุจริตก็ไม่ควรเกิดขึ้น เพราะต่อให้เราจับคนกระทำผิดได้ ก็ไม่ได้หมายความว่าจะได้เงินคืนมา
จึงเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมร้านอาหารหลายๆ ร้านในปัจจุบันเริ่มมีการนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ เพราะเทคโนโลยีมีความละเอียดและแม่นยำกว่ามนุษย์มาก ที่สำคัญข้อมูลไม่มีหายแน่นอน เพราะ Meri คิดเผื่อมาให้แล้ว คุณสามารถนำเวลาที่เสียไปกับการคิดคำนวณต้นทุน/กำไร, ความคิดเกี่ยวกับการจัดการวัตถุดิบ, การคิดวิเคราะห์ข้อมูลจากกระดาษใบเสร็จสู่การพัฒนาร้านอาหาร, ความคิดที่กลัวว่าพนักงานงอแงอยากลาออกและอื่นๆ อีกมากมายทิ้งไปได้เลย
หลังจากนี้ Meri จัดการให้ คุณสามารถนำเวลาไปทำในสิ่งที่คุณอยากทำไม่ว่า อยู่กับครอบครัว, บริหารธุรกิจอื่น, ทำงานอดิเรกที่ชอบ เพราะเราไม่ใช่เพียงแค่ระบบที่จะมาจัดการร้านอาหารของคุณ แต่ Meri เป็นตัวช่วยที่จะพาคุณบรรลุเป้าหมายในการทำร้านอาหาร!
Meri คิดเผื่อ… เพื่อคนคิดเยอะ
